Voor 4 personen

4 courgettes
100 ml olijfolie
3 teentjes knoflook
1 rode peper
100 ml rodewijnazijn
1 bosje basilicum
zeezout

Voor de aardappelsalade
6 aardappelen in de schil
1 teentje knoflook
6 eetl. olijfolie
1 eetl. peterselie
1 eetl. dragonblaadjes
zout en peper

Bereiding
1. Snijd de courgettes in de lengte in 4 plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer 30 minuten in een vergiet uitlekken. Hak de knoflook en snijd de peper in reepjes.
2. Dep de courgettes droog met keukenpapier.
3. Grill de courgettes op een laag vuur tot ze mooi bruin zijn en leg ze in een schaal.
4. Bak in een koekepan even de knoflook met de peper en blus met de azijn.
5. Geef de saus met de basilicumblaadjes bij de courgetteplakken. Dit gerecht kan koud geserveerd worden.

Aardappelsalade
1. Boen de aardappels schoon, kook ze gaar en haal de schil eraf. Hak de knoflook en de kruiden fijn.
2. Snijd ze in plakken en leg ze dakpansgewijs in rijen op een schaal.
3. Meng de gehakte knoflook met de olie, peper en zout.
4. Geef de knoflookolie bij de aardappels en bestrooi het geheel met de fijngehakte kruiden.