Voor 4 personen

4 stukken kalfsribeye van elk 100 g
50 ml ahornsiroop
1 theel. Dijonmosterd
125 ml sinasappelsap
20 g boter
1 theel. zeezout
2 theel. witte peper

1. Kook de ahornsiroop met de mosterd, het sinasappelsap en de boter in tot 2/3.
2. Laat het afkoelen.
3. Breng op smaak met peper en zout.
4. Grill het vlees op de barbecue 4-6 minuten aan elke kant tot de gewenste gaarheid; bestrijk het af en toe met de ahornsiroop.

Tip
Draai het vlees op de barbecue om met een tang of spatel. Gebruik geen vork: door het inprikken gaan veel sappen verloren.