Barbecuen is een kunst. En veel Nederlanders verstaan die kunst niet. Dat stelt Henk ten Hove, secretaris van de Dutch Barbecue Association.
Deze club barbecue-enthousiastelingen probeert met een eendaagse cursus of voorlichting via cd-roms en boeken, mensen lekker, gezellig en veilig aan het barbecuen te krijgen. Tips zijn hard nodig. Wie dit weekend vanuit een naburige achtertuin een enorme rookkolom ziet opstijgen, weet één ding zeker: daar is een rasechte amateur aan de gang. ,, Als je met de barbecue omgaat, zie je nauwelijks rook", zegt Ten Hove.
Volgens hem kan de gemiddelde Hollander er niks van. ,,Als het 28 graden wordt, moet de Nederlander zo nodig de barbecue uit de schuur halen", zegt Ten Hove enigszins gekscherend. ,, En nog vóórdat de aanmaakblokjes gedoofd zijn, wordt het vlees erop gegooid. We willen immers om zeven uur weer voor de buis zitten voor Goede tijden, slechte tijden. "
Kortom, in amper een uurtje tijd hebben we ons vol gegeten met aangebrand vlees. ,, Maar hebben we dan gezellig gebarbecued? Ik dacht het niet. Met Kerstmis nodigen we gasten uit voor een viergangenmenu; dat zou je met de barbecue ook moeten doe. Neem er dus de tijd voor."