Voorkom voedselvergiftiging.

Iedereen wil lekker genieten van de Barbecue. En ook de volgende dag wil men nog moet een goed gevoel terug kijken op een geslaagde barbecue. Maar het risico om een voedselvergiftiging op te lopen, op een barbecue heel groot.

Worsten die enkele uren in de warmte liggen voordat ze gebakken worden, half rauwe kippeboutjes, grote potten met diverse sausjes en dressings waaruit iedereen zich naar hartenlust kan bedienen en die na de ene barbecue ook nog eens dienst doen voor de volgende, slaatjes die zomaar in de zon staan... het is vragen om problemen.

• Haal het vlees, de vis, de groenten, enz. pas uit de koelkast net voor ze op de barbecue komen.

• Zorg ervoor dat het vlees en de vis ook van binnen goed doorbakken zijn. Grotere stukken kan u evt. even voorgaren

• Dien de bereide gerechten op op een schoon bord die niet gebruikt is voor de rauwe producten.

• Eet het bereide voedsel onmiddellijk op. Houd warme gerechten warm (+70°C) en koude gerechten koud (4°C).
 

Wil je je gasten de dag nadien eventuele ongemakken in de buik besparen, lees en pas dan ook de volgende raadgevingen toe.

• Gebruik alleen zeer verse producten en haal ze pas uit de koelkast zodra ze op de barbecue kunnen.

• Zorg ervoor dat je het barbecuerooster vooraf grondig hebt schoongemaakt en laat het even verhitten alvorens er voedsel op te leggen.

• Was je handen met zeep na manipulatie van rauw vlees of rauwe vis.

• Let erop dat vlees, vis en gevogelte ook vanbinnen gaar zijn. Dikke stukken kunnen eventueel in de microgolfoven worden voorgegaard.

• Leg de gebakken voedingsmiddelen nooit terug op de schotel waarop de rauwe producten hebben gelegen. Gebruik evenmin hetzelfde mes voor de bereide en de rauwe producten.

• Laat schotels met gegrilde producten maar ook salades, sauzen en dergelijke, nooit in de zon staan. Tracht alles warm (wat gebarbecued is) of koud (salades enz.) te houden. Wanneer je verschillende kleine porties voorziet, gaat dit makkelijker.

Bron Gezondheid be