Kalfs-entrecôte en Kalfsstokjes

Kalfs-entrecôte

Voor 4 personen
30 minuten marineertijd
Techniek: Direct grillen

4 kalfs-entrecotes, elk ca. 150 g
4 eetl olijfolie
2 theel. Provençaalse kruiden
1 uitgeperst teentje knoflook

Vermeng de kruiden en de knoflook door de olie en smeer de entrecôtes hiermee in. Laat deze, afgedekt, 30 minuten buiten de koelkast marineren en op kamertemperatuur komen. Rooster vervolgens de entrecôtes 2 a 3 minuten aan iedere zijde en laat ze op een minder heet gedeelte van de barbecue nog ca. 2 minuten doorgaren.

Kalfsstokjes

Voor 10 stuks
2 uur marineertijd
Techniek: Direct grillen

400 g kalfsfricandeau
2 eetl. olijfolie
2 eetl. zoete sojasaus
60 g gedroogde geraspte kokos
10 satéstokjes, geweekt

Snijd de kalfsfricandeau in mooie blokjes. Roer de olijfolie, de kokos en de zoete sojasaus door elkaar en marineer de blokjes kalfsfricandeau hierin. Laat het vlees ongeveer 2 uur staan en roer het regelmatig door. Verdeel de blokjes over de satéstokjes. Rooster de kalfsstokjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin.

© 2012 - Dutch Barbecue Association - Alle rechten voorbehouden.                                  Ontwerp & realisatie: www.afterfive.nl