Borrelribjes

Bereidingstijd: 45 minuten
Techniek: Indirect barbecueën

Ingredi ënten
1 dl citroensap
1 dl sojasaus
3 1/2 eetl. sambal (brandal)
36 spareribs (losgesneden korte
krabbetjes, ca. 7 cm)
4 eetl. tomatenketchup
75 g bruine basterdsuiker

Bereiding
Breng in een grote pan 1 liter water met het citroensap, de sojasaus, de basterdsuiker, 21/2 eetl. sambal en de spareribs aan de kook op een hoog vuur. Zet het vuur laag en kook de spareribs zachtjes gaar (ca. 25 minuten). Zo nu en dan omscheppen.

Laten afkoelen in het vocht en het liefst een nacht laten staan in de koeling.

Verwarm de barbecue tot ca. 200°C.

Dep de spareribs droog, leg ze in een kom, voeg de tomatenketchup en de rest van de sambal toe en schep het net zo lang door elkaar tot alle spareribs met een laagje ketchup bedekt zijn.

Leg de ribjes op een rooster en laat ze in ca. 15 minuten rustig garen totdat ze mooi mals en warm zijn.

© 2012 - Dutch Barbecue Association - Alle rechten voorbehouden.                                  Ontwerp & realisatie: www.afterfive.nl