Gemarineerde kalkoen

Hoofdgerecht voor 4 personen

Marinadetijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten
4 kleine kalkoenhaasjes of 400g kalkoenfilets
3 eelt. citroensap
zout en versgemalen peper
2 eelt. olie
100 g gepelde amandelen
250 ml slankroom of slagroom
3 eelt. vieux of cognac
2 teentjes geperste knoflook
1 eelt. bieslook.

Verwarm de barbecue tijdig voor.

Bereiding
Haal het kalkoenvlees uit de koelkast.
Voeg  de citroensap, zout, peper en de olie bij het kalkoenvlees toe.
Marineer het vlees gedurende 30 minuten in de koelkast.

Laat de kalkoen uitlekken in een vergiet. Rooster de kalkoen op de barbecue rondom goudbruin en gaar. Bak de amandelen in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Verwarm de room al roerende met de vieux en de knoflook in de steelpan. Serveer de kalkoen met de saus.

Lekker met geroerbakte paksoi en gekookte krieltjes of gebakken aardappelschijfjes van de barbecue met grillkruiden bestrooid.

© 2012 - Dutch Barbecue Association - Alle rechten voorbehouden.                                  Ontwerp & realisatie: www.afterfive.nl