Bacon-avocado salade

Lunch/ bijgerecht: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten
8 plakken dikgesneden bacon
4 eetl. crème fraîche
4 eetl. honing
4 theel. grove mosterd
2 avocado’s
sap van 1 citroen
175 g veldspinazieblaadjes
100 g zongedroogde tomaatjes (op olie, uitgelekt)
zout en versgemalen peper

Bereiding
Grill de bacon. Laat de plakjes iets afkoelen, snijd ze in stukjes en doe ze in een slakom.

Was de spinazie en laat deze uitlekken. Snijd de zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes. Pel de avocado’s, snijd ze in plakjes en besprenkel ze met het citroensap (tegen het verkleuren).

Dressing:
Meng de crème fraîche, honing en mosterd in een kommetje en breng het geheel op smaak met zout en peper.  Serveer de salade op individuele bordjes met wat van de dressing erover. Lekker met focaccia brood.

Tip: In plaats van zongedroogde tomaatjes kunnen ook gehalveerde kerstomaatjes worden gebruikt

© 2012 - Dutch Barbecue Association - Alle rechten voorbehouden.                                  Ontwerp & realisatie: www.afterfive.nl