kan worden. Bij de zaken waar ik echter geweest ben, werd me verteld dat hun barbecues niet op aardgas afgesteld waren en niet gebruikt konden worden.
Weet u misschien welk merk barbecue op aardgas kan en wellicht een telefoonnummer van een winkel/importeur?
Rob den Heijer
Wij krijgen deze vraag regelmatig voorgelegd.
Ik weet niet hoe het voor de overige merken ligt maar ik neem aan dat de voorwaarden identiek zijn.
Gasbarbecues worden geleverd met een CE keur. Dit CE keur wordt gegeven op basis van de configuratie van de geleverde modellen. De gasinjectors en
branders worden geleverd op basis van 30Mb of 50 Mb(Duitsland).
Indien er wijzigingen aangebracht worden op de standaardconfiguratie vervalt het CE keur.
Een ander punt is dar er in deze toestellen geen thermisch koppel of andere voorziening aangebracht is die er voor zorgt dat de gastoevoer afgesloten
wordt als de vlam dooft. ( In keuken- en verwarmingstoestellen is dit verplicht)
Om bovenvermelde redenen raden wij een vaste aansluiting af !
Patio BV (www.patton-bbq.com)
Op TV heb ik gezien dat de kolen/briketten worden aangestoken in een
pijp met kranten onderin. Waar kan ik zo'n pijp kopen?
Jan en Marga
Volgens mij bedoelen jullie een houtskoolstarter van gealuminiseerd staal.
De koel blijvende thermoplastische handgreep en uitklapbare draadgreep
zorgen ervoor dat het werken met hete kolen een veilige onderneming
blijft.
Je kunt dit vinden op www.barbecueshop.nl onder het kopje
aanbiedingen.
Artikelnummer 878862. Productnaam houtskoolstarterset.
En dit is de houtskoolstarter
Wat is de juiste ‘productvolgorde’ bij een buffetopstelling?
Hanteer deze volgorde voor een buffet: eerst de borden, dan de salades en sauzen, vervolgens het stokbrood met kruidenboter en daarnaast het bestek en de servetten.
Hoe zorg ik voor een absoluut veilige barbecue?
Zet de barbecue op een vlakke ondergrond. Leg een laag zand onder de barbecue om het afdruipende vet te absorberen of het brandende vet te doven. Zorg ervoor dat spelende kinderen of huisdieren de barbecue niet omver kunnen lopen, dat gordijnen en tuinmeubilair niet in brand vliegen en dat de wind er niet in kan blazen.
Veranker de barbecue en houd ramen en deuren van woning of caravan tijdens het barbecuen gesloten. Draag geen licht ontvlambare, nylon kleding, maar kies wollen of katoenen kleding die een anti-brandbehandeling heeft ondergaan. Dompel de kleding hiervoor in een oplossing van water, Borax en Boorzuur.
Wakker het vuur nooit aan door er benzine in te gooien of door er in te blazen, maar gebruik een blaasbalg. Ga nooit lopen met een brandende barbecuebak. Raak de bak na het doven niet direct aan en voorkom brandwonden.
Bron: (Digitale brandweer Nederland)
Waar moet ik op letten bij het roosteren?
Verwarm de barbecue goed voor. Dep het vlees droog met keukenpapier. Kruid het vlees, maar zout het niet. Zouten maakt de buitenkant vochtig, waardoor het vlees niet goed kan dichtschroeien en geen mooie kleur krijgt. Leg het vlees op het barbecuerooster en keer het niet te vlug. Eerst plakt het vlees vast, maar het laat vanzelf los.
Afhankelijk van de vleessoort wordt de hoogte van het rooster en/of de temperatuur en de tijdsduur bepaald. Varkensvlees, kip en kalkoen moeten helemaal gaar zijn. Kippenpoten en worstjes moet je voorgaren in bouillon, voordat je ze gaat grillen. Laat de delen voor het bereiden goed uitlekken.
Bron: www.voedingscentrum.nl
Als ik barbecue heb ik altijd vlees met een verbrande buitenkant en een niet gare binnenkant. Wat doe ik verkeerd?
Zorg voor verschillende temperaturen op de barbecue. Zet het vlees aan op het hete gedeelte, laat het anderhalve minuut liggen zodat er een roofje (korstje) op het vlees komt. Draai het vlees om en herhaal dit proces. Als beide zijden netjes dichtgeschroeid zijn schuif je het vlees naar een gedeelte van de barbecue met een lagere temperatuur en laat je het daar nog even doorwarmen/garen tot het gewenste eindresultaat.
Je zult zien dat het vlees nu niet meer verbrand en lekker mals blijft.
Hoe reinig ik de roosters en briketten
Nadat het eten rechtstreeks op de roosters is bereid, brandt je de roosters en briketten schoon zodat de barbecue klaarstaat voor de volgende keer. Laat de barbecue hiervoor twee minuten met gesloten deksel op de hoogste stand branden.
Na het uitdraaien van de barbecue gebruik je een borstel met koperen haren en een lange steel om de roosters schoon te maken of een prop aluminiumfolie. Bescherm je handen met ovenwanten. De roosters en warmhoudroosters hoeven niet na elke barbecue te worden afgewassen. Doe je dit toch, gebruik dan een sopje van water en milde zeep. Spoel grondig na, maar gebruik geen ovenreiniger. Wacht voor een grondigere reiniging tot de barbecue is afgekoeld. Draai de briketten om en bedek het barbecueoppervlak voor 3/4 deel met aluminiumfolie, met de glanzende kant naar beneden. Zet het gas vijf minuten op de hoogste stand. Het deksel is gesloten. Wacht tot de barbecue is afgekoeld voordat je de folie van de roosters verwijdert.
Bron: www.donders.com
Hoe gebruik ik een gasbarbecue?
Lees altijd eerst de instructies van je barbecue-leverancier over het type gas en de gasdruk. Controleer vervolgens of er nog voldoende gas in de fles zit. Kijk vervolgens of alle branderknoppen op de barbecue uit staan. Zet dan de gaskraan op de gasfles open en draai één brander aan.
Ontsteek deze met de vonkontsteking, volgens de gebruiksaanwijzing. Steek de overige branders aan, sluit het deksel en verwarm de barbecue voor, maar nooit op de hoogste stand. Verwarm met gesloten deksel voor tussen de 200 en 245 graden Celsius. Stel de barbecue nu in voor de gewenste methode: directe of indirecte verwarming.
Wat is het verschil tussen directe en indirecte verhitting?
Bij directe verhitting wordt vlees op een rooster of plaat, direct, met open kap, boven de warmtebron bereid. Zo schroeit het vlees dicht, waardoor het vocht niet kan ontsnappen en het vlees een gegrild karakter krijgt.
Als je met een gesloten kap kookt, is de warmtebron indirect. Je verwarmt de barbecue dan voor op bijna de hoogste stand. Na het bereiken van de gewenste temperatuur zet je de middelste branders uit. Je verwarmt en braadt nu met gesloten kap het geselecteerde stuk vlees of vis, waardoor het gerecht rondom wordt gegaard. Dit maakt deze verwarming geschikt voor dik vlees, heel gevogelte en grote braadstukken.
Mag ik vlammen doven met koud water?
Nee, het contact tussen de zeer hete vlammen en het koude water kan barsten in email veroorzaken. Daarnaast kan het gebeuren dat als er teveel water in de barbecue wordt gegoten, de hete kolen eruit drijven en naast de barbecue terechtkomen. Schuif het vlees, als er toch vlammen zijn, opzij totdat deze zijn gedoofd en gebruik zand om de vlammen te doven.
Wat is de ‘roostervolgorde’ van een houtskoolbarbecue?
Vlees dat de meeste hitte nodig heeft, moet eerst worden geroosterd. Hanteer deze volgorde en let goed op de kleur:
1. Rundvlees (biefstuk): rood / rosé
2. Kalfsvlees, lamsvlees, spiesen: rosé / gaar
3. Varkensvlees, papillotten: helemaal gaar
4. Voorgegaarde producten (worstjes, spareribs, kipproducten, kebabs)
Hoe kan ik vlees het beste bewaren?
Doe het vlees direct na thuiskomst in de koeling of diepvriezer. Als je het vlees dezelfde of de volgende dag gaat gebruiken, kun je het in de koeling bewaren. Ingevroren vlees haal je de avond van tevoren uit de diepvries en laat je in de koelkast ontdooien.
Bewaar vlees zo lang mogelijk in de koelkast. Zo voorkom je dat vlees, dat uiteindelijk niet opgaat, onnodig lang in de buitenlucht ligt. Leg het nooit in de zon. Leg bereid vlees niet bij rauw vlees; kies hiervoor altijd aparte schone schalen. Gebruik voor rauw vlees apart gereedschap, zodat schadelijke bacteriën geen kans krijgen.
Bron: www.keurslager.nl